N°12 : Portrait de Stéphane Rusczak

Interview de Stéphane Rusczak, entrepreneur salarié chez Pollen Scop, basé à Aubenas, en Ardèche.

Stéphane Rusczak est créateur de LO BOUSTCHO : une Biscuiterie Artisanale fondée en 2012. À l’origine de la biscuiterie, LO BOUSTCHO, est le biscuit de voyage de la région des Cévennes. Sa forme de châtaigne et sa recette 100 % châtaigne composent son identité et en font ainsi une véritable spécialité régionale. LO BOUSTCHO en patois ardéchois signifie  » la bouche ». C’est ainsi que les anciens qualifiaient la châtaigne, primitive, sauvage, aux qualités gustatives savoureuses et naturellement sucrée.
LO BOUSTCHO est composé exclusivement de farine de châtaigne, beurre, œufs, sucre, fleur de sel, crème de marrons et pépites de marrons confits au sirop.